Gesunde Geburtstagstorte?
Das werde ich oft gefragt. Und ja. Das geht. Sogar mehrstöckig.
Es braucht ein bisschen Schnitzkunst und viele kleine Zahnstocher, mit denen die "Deko" befestigt wird. Die drei Stockwerke sind aus Wasser-, Honig- und Galiamelone gestapelt. Garniert werden kann mit Orange, Erdbeeren, Kirschen, und Kiwi wie im Bild aber auch mit Heiden- und Himbeeren, Kapstachelbeeren und vielen Obstsorten mehr.
Aufpassen müssen hier nur Menschen, die den Fruchtzucker entweder nicht vertragen, gegen zum Beispiel Erdbeeren allergisch sind oder allgemein nicht zu viel Zucker zu sich nehmen sollten.
Alles Queller?
Dieses Wochenende war ich auf Spiekeroog und habe Queller probiert. Als Garnitur auf dem Fisch zu erkennen.
Queller oder Meeresspargel ist kalorienarm, mineralstoffreich (v. a. Natrium, Magnesium, Kalzium) und enthält sekundäre Pflanzenstoffe sowie Ballaststoffe. Er wird vor allem wegen seines hohen Mineralstoffgehalts, seiner antioxidativen Pflanzenstoffe und seiner salzarmen, aber würzigen Alternative zu Kochsalz geschätzt.
Was machen mit einem Überschuss an Zucchini?
Ratatouille!
Zucchini-Quiche
oder Zucchini-Zartbitter-Brownie
Zucchini-Käse-Quiche
Für den Mürbeteig:
250 g Vollkornmehl mit
1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen.
150 g kalte Butter in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
1 Ei aufschlagen und in die Schüssel dazugeben.
Alles mit der Maschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kaltstellen.
Anschließend eine Auflaufform in der Größe einer Kuchenbackform ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel die Teigoberfläche am Boden und auch am Rand in regelmäßigen Abständen einstechen. Das sorgt für weniger Luftblasen beim Backen.
Den Teig dann ohne die Füllung zum Vorbacken bei 160% Umluft für mindestens 30 Minuten in den Ofen geben oder bis der Teig braun und mürbe aussieht, dann aus dem Ofen nehmen.
Für die Füllung:
500 g geraspelte und ausgedrückte gelbe Zucchini in eine Rührschüssel füllen.
4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden,
1 handelsübliche grüne spitze Paprika klein schneiden,
150 g Gorgonzola (dolce) grob würfeln,
125 g jungen Gouda in Scheiben klein schneiden,
75 g Cheddar in Scheiben klein schneiden und alles zu den Zucchini in die Schüssel geben.
10 Umdrehungen aus der Salzmühle und
10 Umdrehungen aus der Pfeffermühle dazu tun und
1/2 Muskatnuss frisch dazu reiben.
9 Eier mittlerer Größe aufschlagen und in die Schüssel schütten. Dann die gesamte Menge verrühren und auf dem gebackenen Teig verteilen.
4 kleine Tomaten in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Quiche verteilen.
Die Quiche bei 160 Grad Umluft in den Ofen schieben und mindestens 60 Minuten backen.
Zucchini-Zartbitter-Brownie
200 g Butter mit
300 g Honig verrühren,
400 g geraspelte und ausgepresste Zucchini hinzugeben und
4 Eier unterrühren.
250 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre schmelzen und unter die Masse rühren.
250 g Weizenvollkornmehl mit
1 Päckchen Backpulver mischen und danach unter die Masse heben.
Den fertigen Teig in 2 ausgebutterte runde Formen oder auf ein gebuttertes Backbleck verstreichen und bei 160 Grad Umluft im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen mehr kleben, ist der Kuchen fertig und kann zum Abkühlen aus dem Ofen genommen werden. Noch warm mit einem Hauch Kakaopulver ist er ein Gedicht.
Tipp: Schnell genießen. Der Kuchen ist wegen des hohen Anteils an Zucchini recht feucht und hält sich daher nicht länger als 2 Tage.
Wie isst man eigentlich Wabenhonig?
So sieht eine Honigwabe aus. Original im Rähmchen. Der Honig ist reif. Das erkennt man an den verschlossenen also verdeckelten Waben.
Am Einfachsten auf dem Brot.
Der Imker isst ihn manchmal auch einfach so.
Wir machen Hustensaft - aus Honig und Maiwipferln.
Jetzt ist die richtige Zeit, Maiwipferl zu sammeln. Das sind die frischen hellgrünen Enden, die man jetzt im Mai an Tannen und Fichten sehen kann. In trockenem Wetter und vorsichtig abegzupft, kann man sie in leckerem Honig einlegen. Am Besten soll die Mischung kühl, dunkel und trocken für 4-6 Wochen lagern.
Es bildet sich ein würziger Sirup, der abgefüllt nahezu unbegrenzt haltbar ist - der Honig machts möglich.
Verwendet wird er zur Linderung bei Husten und Heiserkeit. Er ist reich an Ölen, Harzen und Vitamin C.
Honig-Bananen-Porridge
50 g Vollkornhaferflocken mit 150 g Milch aufkochen. Eine mittelgroße Banane zerdrücken und mit 1 TL Honig unterrühren. Warm oder auch kalt genießen.
Honig-Avocado-Gesichtsmaske
Letztens hat mich meine Tochter nach einer Gesichtsmaske gefragt. Mit diesem Rezept sind wir beide glücklich geworden und unsere Haut super zart.
Für zwei Leute nimmt man eine halbe reife Avocado und zerdrückt sie. Dazu kommen ein TL Honig und zwei Spritzer Zitrone. Aufgetragen wird das Ganze auf die gereinigte Haut. Das Ganze kann bis zu 30 Minuten einwirken und wird dann mit dem Finger sanft abgeschabt. Rest wegschmeißen. Theoretisch ist die Mischung genießbar, schmeckt aber gewöhnungsbedrüftig nach 30 Minuten auf der Haut.
Das Öl der Avocado nährt unsere Haut und versorgt sie wie der Honig mit Vitaminen.
Einfaches Rezept für Honig-Senf-Dressing
2 TL Honig und 2 TL mittelscharfer Senf mit 2 TL Olivenöl verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Lässt sich auch auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für Meal-Prep-Ideen mit Salat.
Celler Rohe Roulade mit Honig-Senf-Dressing
Und wieder etwas Neues entdeckt: die Rohe Roulade aus Celle. Zubereitet und gerollt wie gewohnt mit dünnen Speckscheiben, Senf, Salz und Pfeffer aber das Fleisch dünner geschnitten - wird diese Roulade roh serviert. Hier als Vorspeise in dünne Scheiben geschnitten mit einem äußerst leckeren Selleriesalat an Honig-Senf Dressing.
Gegessen haben wir diese Spezialität am Wochenende in einem kleinen Lokal in Celle als wir die Imkermesse besucht haben. Eine tolle Erinnerung. Und eine unerwartet schöne Stadt. Wir kommen wieder.
TOP Frühstück: Sophie's Bircher Müsli mit Honig
2 EL Haferflocken
1 kleiner EL Weizenkleie
1 kleiner EL Leinsamen
1 kleiner EL Rosinen
1 kleiner EL Nüsse; Mandeln
3 EL Wasser oder Apfelsaft
1/2 TL Honig
1/2 TL Leinöl
1 kleiner Apfel
PLUS Obst wie Banane, Kiwi, Orange etc.
Alles zusammen mischen und den Apfel mit Schale in die Mischung reiben. Dann mit dem geschnittenen Obst dekorieren.
Das Rezept ist ballaststoffreich, sättigend und unterstützt eine stabile Blutzuckerregulation. Es liefert wertvolle Omega‑3‑Fettsäuren, Magnesium, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
Das Müsli kann schon am Abend vorher zubereitet werden. Es zieht im Kühlschrank gut durch.
Ich schneide das Obst allerdings erst am Tag des Verzehrs. Dann bleiben die Vitamine besser erhalten.
Ein tolles Winter-Frühstücks-Rezept, das die ganze Familie begeistert!
Erster Beitrag
In meiner grünen Kiste von der SoLaWi ist diese Woche frischer Grünkohl. Der muss verarbeitet werden.
Was ist denn SoLaWi? Das ist eine soziale Landwirtschaft. Meine ist die SoLaWi Wildes Gemüse Beckstedt. Wer mehr wissen möchte klickt hier.
Heute gibt es also Grünkohl mit allem Drum und Dran. Sogar eine vegane Alternative für Pinkel, Kochwurst und Co. habe ich bei unserer örtlichen "Fleisch- und Wurstmanufaktur" gefunden. Ich freu mich schon sehr auf unsere Gäste und das gemeinsame Essen.
Aber jetzt muss der Grünkohl gewaschen, gesäubert, gezupft und gedämpft werden.
Übrig bleiben danach die Strünke...
...und der Kohl im Topf.
Nach dem Schmoren zusammen mit Pinkel, Kochwurst und Kassler sieht das Ganze dann so aus.
Und das ist die vegane Alternative. Zwei Würste habe ich in den Kohl gegeben zum Schmoren. Zwei garen oben drauf. Ein wenig nachsalzen und fertig.
Zum Nachtisch dann noch rote Grütze und Vanillesoße. Typisch norddeutsch. Guten Appetit.
Der Anfang
Eis und Schnee sind schon nur noch Erinnerungen und die Sonne kommt raus. Beim Spaziergang denke ich, dass ich mir eine Homepage basteln sollte. Kreativ sein und loslegen. Also. Los geht's!
