Wie isst man eigentlich Wabenhonig?
So sieht eine Honigwabe aus. Original im Rähmchen. Der Honig ist reif. Das erkennt man an den verschlossenen also verdeckelten Waben.
Am Einfachsten auf dem Brot.
Wir machen Hustensaft - aus Honig und Maiwipferln.
Jetzt ist die richtige Zeit, Maiwipferl zu sammeln. Das sind die frischen hellgrünen Enden, die man jetzt im Mai an Tannen und Fichten sehen kann. In trockenem Wetter und vorsichtig abegzupft, kann man sie in leckerem Honig einlegen. Am Besten soll die Mischung kühl, dunkel und trocken für 4-6 Wochen lagern.
Es bildet sich ein würziger Sirup, der abgefüllt nahezu unbegrenzt haltbar ist - der Honig machts möglich.
Verwendet wird er zur Linderung bei Husten und Heiserkeit. Er ist reich an Ölen, Harzen und Vitamin C.
Honig-Bananen-Porridge
50 g Vollkornhaferflocken mit 150 g Milch aufkochen. Eine mittelgroße Banane zerdrücken und mit 1 TL Honig unterrühren. Warm oder auch kalt genießen.
Honig-Avocado-Gesichtsmaske
Letztens hat mich meine Tochter nach einer Gesichtsmaske gefragt. Mit diesem Rezept sind wir beide glücklich geworden und unsere Haut super zart.
Für zwei Leute nimmt man eine halbe reife Avocado und zerdrückt sie. Dazu kommen ein TL Honig und zwei Spritzer Zitrone. Aufgetragen wird das Ganze auf die gereinigte Haut. Das Ganze kann bis zu 30 Minuten einwirken und wird dann mit dem Finger sanft abgeschabt. Rest wegschmeißen. Theoretisch ist die Mischung genießbar, schmeckt aber gewöhnungsbedrüftig nach 30 Minuten auf der Haut.
Das Öl der Avocado nährt unsere Haut und versorgt sie wie der Honig mit Vitaminen.
Einfaches Rezept für Honig-Senf-Dressing
2 TL Honig und 2 TL mittelscharfer Senf mit 2 TL Olivenöl verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Lässt sich auch auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für Meal-Prep-Ideen mit Salat.
Celler Rohe Roulade mit Honig-Senf-Dressing
Und wieder etwas Neues entdeckt: die Rohe Roulade aus Celle. Zubereitet und gerollt wie gewohnt mit dünnen Speckscheiben, Senf, Salz und Pfeffer aber das Fleisch dünner geschnitten - wird diese Roulade roh serviert. Hier als Vorspeise in dünne Scheiben geschnitten mit einem äußerst leckeren Selleriesalat an Honig-Senf Dressing.
Gegessen haben wir diese Spezialität am Wochenende in einem kleinen Lokal in Celle als wir die Imkermesse besucht haben. Eine tolle Erinnerung. Und eine unerwartet schöne Stadt. Wir kommen wieder.
TOP Frühstück: Sophie's Bircher Müsli mit Honig
2 EL Haferflocken
1 kleiner EL Weizenkleie
1 kleiner EL Leinsamen
1 kleiner EL Rosinen
1 kleiner EL Nüsse; Mandeln
3 EL Wasser oder Apfelsaft
1/2 TL Honig
1/2 TL Leinöl
1 kleiner Apfel
PLUS Obst wie Banane, Kiwi, Orange etc.
Du mischst alles zusammen und reibst den Apfel mit Schale in die Mischung. Dann dekorierst du mit dem geschnittenen Obst.
Das Rezept ist ballaststoffreich, sättigend und unterstützt eine stabile Blutzuckerregulation. Es liefert wertvolle Omega‑3‑Fettsäuren, Magnesium, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
Du kannst das Müsli schon am Abend vorher zubereiten. Es zieht im Kühlschrank gut durch.
Ich schneide das Obst allerdings erst am Tag des Verzehrs. Dann bleiben die Vitamine besser erhalten.
Ein tolles Winter-Frühstücks-Rezept, das die ganze Familie begeistert!
Erster Beitrag
In meiner grünen Kiste von der SoLaWi ist diese Woche frischer Grünkohl. Der muss verarbeitet werden.
Was ist denn SoLaWi? Das ist eine soziale Landwirtschaft. Meine ist die SoLaWi Wildes Gemüse Beckstedt. Wer mehr wissen möchte klickt hier.
Heute gibt es also Grünkohl mit allem Drum und Dran. Sogar eine vegane Alternative für Pinkel, Kochwurst und Co. habe ich bei unserer örtlichen "Fleisch- und Wurstmanufaktur" gefunden. Ich freu mich schon sehr auf unsere Gäste und das gemeinsame Essen.
Aber jetzt muss der Grünkohl gewaschen, gesäubert, gezupft und gedämpft werden.
Übrig bleiben danach die Strünke...
...und der Kohl im Topf.
Nach dem Schmoren zusammen mit Pinkel, Kochwurst und Kassler sieht das Ganze dann so aus.
Und das ist die vegane Alternative. Zwei Würste habe ich in den Kohl gegeben zum Schmoren. Zwei garen oben drauf. Ein wenig nachsalzen und fertig.
Zum Nachtisch dann noch rote Grütze und Vanillesoße. Typisch norddeutsch. Guten Appetit.
Der Anfang
Eis und Schnee sind schon nur noch Erinnerungen und die Sonne kommt raus. Beim Spaziergang denke ich, dass ich mir eine Homepage basteln sollte. Kreativ sein und loslegen. Also. Los geht's!
